台湾牛肉面
材料： 牛肋条肉1磅半（约600g），葱2支，姜3片，蒜2瓣，辣椒1支，小白菜或其他适合放在面汤里的中式青菜2株，细拉面，葱花（2支葱）。 调味料： 花椒1大匙，辣豆瓣2大匙，酒1大匙，酱油2大匙，糖半大匙，盐半小匙，八角两个，清水7杯。 制作方法： 1。牛肉
View Article暖心暖胃牛肉面
原料：牛肉、小青菜、煮鸡蛋（或卤鸡蛋，或卤豆腐干儿）香菜 配料：葱、姜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、花椒、大料、小茴香、桂皮、肉蔻、香叶（香料种类可依个人喜好增减，但量一定不能多） 制作方法： 1、牛肉冷水下锅，多加些水，水开后撇去浮沫，最好用
View Article重庆的红烧牛肉面
原料：牛腩、面条 调料：泡海椒、泡姜、郫县豆瓣酱、红花椒、干辣椒、油、料酒、酱油、冰糖、桂皮、山奈、八角、草果、丁香、陈皮、香叶、茶叶 制作方法： 1、牛肉切块，下冷水锅煮至沸腾去血水后清洗干净，沥干水备用，草果拍破。 2、把茶叶，陈皮，丁香、
View Article日式咖喱牛肉面
主料：牛后腿肉、牛腿骨、牛脂肪、洋葱、番茄、白萝卜、胡萝卜、大葱、老姜、洋葱末、拉面、小白菜、葱 卤包料：草果、甘草、陈皮、桂皮、三奈、小茴香、月桂叶、白胡椒粒、花椒粒 调料：味精、盐、米酒、冰糖、咖哩粉、辣椒粉 制作方法： 1、将牛后腿肉、牛
View Article叶氏红烧牛肉面
材料： 牛肋骨肉1公斤，八角，花椒，姜片，葱末，桂皮，香菜，油泼辣子，花生酱。 制作方法： 1、牛肉切块，开水烫，洗净。 2、油热，放入红糖炒，放入牛肉炒，加入八角，花椒，姜片，葱末，桂皮，老抽，生抽。 3、放入开水没过牛肉。 4、大火开，小火炖2个
View Article姜末牛肉面
主料：牛肉、面条、姜、香菜、小鱼干、干海带 调料：酱油、糖、鸡精 制作方法： 1、牛肉切成块，姜剁成末，香菜成大段。 2、把牛肉放锅内煮，开锅后洗净血沫重新上锅，同时加入酱油和糖继续煮，出锅前以鸡精调味。 3、用水，小鱼干，干海带，酱油，盐，糖熬
View Article加州牛肉面
主料：牛肉（牛腩或牛肋条肉）2斤、面条 配料：葱段、姜切块、拍破炖肉料包1个、大料2颗、四川豆瓣酱2大勺、料酒、油、花椒、干辣椒、白萝卜2大块 制作方法： 1、将牛肉切块(别太小，熟后收缩）焯水。 2、控净放高压锅中。 3、炒锅放少许油烧热。 4、小火将
View Article西红柿牛肉面
原料：自制酱牛肉和汤、荞麦面、包心菜、洋葱、西红柿 做法： 1、荞麦面提前用70度热水浸泡（面条随意）； 2、包心菜和洋葱切丝，西红柿切片，酱牛肉切片备用； 3、起油锅，油热后下洋葱炒香炒至变色透明状； 4、下入西红柿翻炒均匀，添加部分酱牛肉汤，再添
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